Những thói quen xấu nên tránh khi nấu ăn

Trong quá trình nấu ăn ta thường vô tình sử dụng một số phương pháp chế biến sai gây ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn cũng như sức khỏe gia đình. Dưới đây là những thói quen xấu khi nấu nướng mà một số bà nội trợ thường hay mắc phải. Hãy cùng Vạn Bảo Ngọc tìm hiểu xem đó là những thói quen nào và tác hại của chúng ra sao nhé!

Chiên ngập dầu

Mọi người thường chiên đồ ăn trong chảo ngập dầu vì nghĩ như thế đồ ăn sẽ chín đều và không bị cháy. Những cách chiên, rán này sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa gây tăng cholesterol. Cách tốt nhất là nên hạn chế các món ăn có chứa nhiều dầu mỡ thay vào đó là các món luộc hoặc hấp.

Sử dụng lại dầu ăn nhiều lần

Như đã nêu bên trên, dầu ăn nếu được đun sôi nhiều lần sẽ sản sinh ra các axit béo và các chất oxy hóa lipid độc hại gây bệnh ung thư.

Thịt rim quá lâu

Việc rim thịt trong thời gian dài cùng các loại gia vị sẽ khiến giá trị dinh dưỡng trong thịt bị giảm đi và gây chuyển biến xấu với những người mắc bệnh cao huyết áp.

Để dầu sôi quá già mới xào thức ăn

Nhiệt độ dầu trung bình để nấu ăn là 180^oC - 190^oC. Khi dầu sôi quá lửa (trên 200^oC) sẽ dễ sản sinh ra chất gây ung thư. Bên cạnh đó, trong nhiệt độ như vậy các chất dinh dưỡng có trong các loại rau củ cũng bị phá hủy, các axit béo cần thiết cho cơ thể bị phá vỡ bởi quá trình oxy hóa, làm giảm giá trị dầu ăn.

Thái rau xong mới rửa

Đây là một quan niệm sai lầm vì khi rau được thái nhỏ không những khó rửa sạch hóa chất, bụi bẩn còn bám trên rau mà còn khiến các chất dinh dưỡng trên rau bị rửa trôi bớt phần nào. Ta nên rửa sạch rau sau đó mới tiến hành thái.

Sử dụng lại nồi, chảo đã nấu

Dầu mỡ và đồ ăn thừa còn sót lại trong nồi nếu lại được làm nóng ở nhiệt độ cao sẽ gây ra các chất gây ung thư. Chính vì thế sau khi nấu xong một món ăn ta nên rửa lại nồi, chảo sạch sẽ để các món ăn sau không bị lẫn hương vị và tránh sản sinh các tác nhân gây ung thư.

Dùng lò vi sóng để nấu nướng

Theo nghiên cứ cho thấy lò vi sóng có thể gây ra những biến đổi HDL, LDL và các tế bào máu trắng.  Ngoài ra việc nấu ăn bằng lò vi sóng có thể tạo ra những thành phần nguy hiểm trong thức ăn,  ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Chúng có thể gây thoái hóa hệ miễn dịch, tạo ra tác nhân gây ung thư.
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp cho các bạn có phương pháp chế biến thực phẩm đúng cách, đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.