Cơm cháy Ninh Bình đã có từ hơn một trăm năm trước, bắt nguồn từ câu
chuyện tình lãng mạn của chàng trai Đinh Hoàng Thăng. Đến nay cơm cháy Ninh Bình đã phát triển thành món ăn đặc trưng của vùng đất Cố Đô.
Từ phương pháp thủ
công, truyền thống Vạn Bảo Ngọc đã phát triển và thổi hồn mới mẻ tạo nên nét đặc trưng của cơm cháy Vạn Bảo Ngọc. Vẫn giữ được
hương vị truyền thống lại có thể phù hợp
với thực khách bốn phương trong thời đại mới.
Nguyên liệu làm cơm cháy là gạo
nếp có chất lượng cao đảm bảo hạt gạo đều và trắng. Gạo được nấu trong nồi gang
dày tới khi cơm chín lấy phần cơm cháy ở đáy nồi đem phơi khô bằng ánh nắng tự
nhiên .
Khi dùng đem cháy cơm được phơi khô chiên giòn trong chảo dầu (lượng dầu
ăn phải đủ ngập phần cơm cháy). Cơm cháy được chiên cho tới khi miếng cơm cháy
nổi trên mặt chảo dầu thì vớt ra, lúc
này cơm cháy mới bảo đảm độ xốp, giòn và thơm nhất.
Cơm cháy thường được ăn kèm với một số loại nước sốt được chế biến từ thịt dê hay tim cật heo...Thực khách ghé đến nhà hàng Vạn Bảo Ngọc sẽ được thưởng thức loại nước sốt được chế biến công phu từ : thịt dê loại một của Ninh Bình.
Cơm cháy thơm giòn chấm với vị ngậy thơm từ nước sốt dê khi thưởng thức món ăn ta có thể cảm nhận cái
hương đậm đà của đồng bằng bắc bộ, vị đặc trưng của vùng đất Cố Đô. Tất cả hòa quyện cùng không gian thiên nhiên trong lành với
lối kiến trúc hoài cổ sẽ đem lại ấn tượng sâu sắc với mỗi thực khách khi thưởng
thức đặc sản này tại Vạn Bảo Ngọc.
