Chế biến Đặc Sản Gỏi Cá Nhệch – Món ngon vùng đất biển Kim Sơn, Ninh Bình

Cá Nhệch loại cá nhiều thịt, ít xương, nhiều chất đạm lại mang tính lành. Nhệch có thể chế biến thành nhiều món giống loại cá thông thường như lẩu cá, cháo cá...nhưng ở Ninh Bình món nhệch nổi tiếng nhất là Gỏi. Món Gỏi Cá Nhệch là món ăn dân dã của người dân ven biển huyện Kim Sơn, nguyên liệu chính của món ăn hấp dẫn này chính là cá nhệch.

Chế biến Gỏi Cá Nhệch không khó nhưng món ăn này đòi hỏi trải qua rất nhiều khâu hết sức kì công. Vạn Bảo Ngọc xin chia sẻ cách chế biến món ngon này chuẩn vị Ninh Bình nhất.

Lựa chọn Cá Nhệch loại từ 300g đến 400g trở lên, béo, bụng trắng vàng ong, lưng xanh màu đá, màu sắc của cá sẽ giúp chúng ta lựa chọn những con cá tươi và ngon nhất.

Ăn Gỏi Nhệch nhất thiết phải có các loại rau ăn kèm: Mơ tam thể, húng các loại, ngổ đất, kinh giới, tía tô, đinh lăng, lá sung, rau răm, mùi tầu, giấp cá…. Các loại quả như khế, sung, ớt, tiêu…loại củ như củ sả, hành khô…

(tùy khẩu vị từng người ta có thể lựa chọn rau thơm cho hợp lý)

Ăn gỏi Nhệch nhất thiết phải ăn kèm cùng các loại rau thơm

Nếu như nơi khác ăn gỏi kèm nước mắm thì điểm nhấn của gỏi nhệch Kim Sơn chính là chẻo nhệch (hay người dân ở đây vẫn gọi là giấm). 

Chẻo ăn cùng gỏi cá là bí quyết làm nên sự khách biệt, được chế biến từ xương cá rán giòn, giã nhuyễn nấu chung cùng mẻ chua, thịt ba chỉ, trứng gà và các loại gia vị. Chẻo bày ra bát nhỏ, có màu đỏ sậm của nghệ, đặc sánh, đậm đà, vàng mỡ và thơm nức mũi.

Chẻo - Nước chấm đặc trưng của món gỏi Nhệch - Ninh Bình

Để món Gỏi không bị tanh, sau khi bắt cá về, lấy nước vôi, nước tro, lá tre hóp tuốt sạch chất nhờn trên da. Mổ cá đằng sống lưng như mổ lươn để lọc xương. Thịt cá tươi cắt thành lát lát. 

Trộn nhanh thịt cá với thính cho thơm thịt. Thính trộn phải được làm từ gạo nếp rang vàng, xay mịn, thính càng mịn ăn gỏi càng ngon.

Xếp lần lượt các loại lá, rau thơm tạo một lớp cuốn gỏi, cho một gắp cá, một chút chẻo sau đó cuốn lại và thưởng thức.

Cảm nhận đầu tiên là vị giòn giòn, hơi chát của các loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của riềng, xả, ớt,... Cảm giác ngọt, béo, bùi, xen lẫn giòn dai mềm và thơm mát.

Ăn Gỏi Nhệch mà uống một chút rượu nếp Kim Sơn thơm thơm, cay cay thì ngon hết sảy, nhâm nhi cả ngày không biết chán.

Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn chế biến món đặc sản gỏi nhệch nổi tiếng này ngon nhất, chuẩn vị nhất!

Thực phẩm chống khô da vào mùa đông

Vào mùa đông, độ ẩm không khí xuống mức thấp, làn da mất nước dẫn đến khô da, bong tróc, nứt nẻ. Để giải quyết vấn đề khô da, Ẩm Thực Ninh Bình xin chia sẻ các loại rau xanh phổ biến giúp cân bằng độ ẩm, làm da tươi sáng, mịn màng.

Thực phẩm đầu tiên bạn nên bổ sung là cà rốt. Theo Reader’s Digest, không chỉ tốt cho mắt, hợp chất chống oxy hóa beta-carotene, một tiền chất của vitamin A trong cà rốt, còn tăng cường khả năng miễn dịch và có lợi cho làn da. Cà rốt cũng chứa lycopene có thể bảo vệ da chống lại tia UV gây hại. Bạn có thể nấu chín hoặc sử dụng cà rốt làm nước ép.

Giống cà rốt, bí đỏ là loại thực phẩm mùa đông rất giàu beta-carotene, giúp cơ thể sản xuất bã nhờn giữ da và mái tóc luôn ngậm nước, ngăn ngừa tình trạng khô da. Bí đỏ cũng rất giàu vitamin C, kali và chất xơ.

Có khả năng chịu đựng sương giá, cải xoăn là thực phẩm luôn có sẵn trong suốt mùa đông. Loại rau lá xanh này gồm nhiều dinh dưỡng tốt cho da như vitamin A, K, C và kali, canxi, magiê. Đặc biệt, vitamin C trong cải xoăn giúp tăng cường các sợi collagen, cho làn da săn chắc hơn.

Bông cải xanh hay còn gọi là súp lơ xanh có chứa glucoraphanin, hợp chất giúp tái sinh, phục hồi làn da. Đồng thời, vitamin C, E trong bông cải xanh bảo vệ da chống lại thiệt hại tế bào, vitamin B giúp da tươi sáng hơn.

Chúc các bạn có một làn da tươi trẻ mịn màng trong mùa đông này!

CHẾ BIẾN "NƯỚC SỐT THỊT DÊ" CHUẨN VỊ NINH BÌNH TẠI NHÀ

Luôn đi kèm cùng Cơm cháy Ninh Bình chính là Nước Sốt Thịt Dê thơm ngon, đậm đà làm xiêu lòng các du khách.

Theo như các đầu bếp chuyên dê của nhà hàng Vạn Bảo Ngọc, để tạo nên được Nước Sốt Thịt Dê đúng vị quê hương, ta phải khéo léo lựa chọn các nguyên liệu chuẩn của Ninh Bình.

 - Thịt dê loại một của Ninh Bình

 - Nấm hương, hành tây, cà rốt phải đạt tiêu chuẩn tươi, sạch.

Bước đầu tiên, trước khi bắt đầu chế biến, chúng ta phải sơ chế các nguyên liệu đó. Đem rửa sạch và thái nhỏ hạt lựu thịt dê, nấm hương, cà rốt...

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, đem phi thơm và xào săn các nguyên liệu trên, cho thêm một chút dầu hào để món ăn thêm bắt mắt và đậm đà hơn.

Để tạo ra được thứ nước sốt đặc sánh ấy, nguyên liệu không thể thiếu chính là nước cốt xương dê. Sau khi hầm thật kĩ xương dê, ta cho những nguyên liệu đã xào sẵn ở trên vào đun sôi, nêm thêm mì chính và hạt nêm cho vừa miệng. Có thể cho thêm một chút bột đao để nước sốt có độ sánh mịn, bắt mắt. Như vậy ta đã thành công nước sốt thịt dê ngon đúng vị để ăn cùng cơm cháy giòn tan.

Cùng với cách làm cơm cháy mình đã chia sẻ ở các bài trước, chúc bạn thành công với món đặc sản Sốt Thịt Dê Cơm Cháy nổi tiếng Ninh Bình.

Những tiêu chí hàng đầu để lựa chọn một nhà hàng

Giữa “rừng” những nhà hàng mọc đầy dãy trên các phố xá, cùng hàng loạt lời mời gọi hấp dẫn, làm sao lựa chọn được một nhà hàng phù hợp nhất với nhu cầu của bạn? Cùng Vạn Bảo Ngọc điểm qua những tiêu chí giúp bạn dễ dàng tìm kiếm một địa chỉ hợp lý nhé!

1. Món ăn ngon

Đây chắc chắn được coi là tiêu chí hàng đầu để lựa chọn một nhà hàng. Một món ăn mang hương vị độc đáo, được chế biến chuyên nghiệp và trang trí đẹp mắt sẽ khiến bạn luôn cảm thấy ngon miệng. Một nhà hàng sở hữu thực đơn phong phú từ các món đặc sản cho đến các món đồng quê dân dã, kèm theo đó là tráng miệng, điểm tâm và đồ uống…không giới hạn lựa chọn, sở thích của bạn và tất cả các thành viên đi cùng thì chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

2. Giá thành hợp lý

Cho dù đồ ăn rất ngon, rất chất lượng nhưng giá cả quá đắt đỏ thì cũng khó lòng nhận được sự đón nhận của bạn đúng không nào? Với những món ăn ngon với giá thành hợp lý thì sẽ không có lý do gì mà bạn không đưa địa điểm đó vào địa chỉ bỏ túi và thường xuyên lui tới.

3. Chất lượng phục vụ

Vẫn là chưa đủ nếu như thái độ phục vụ của nhà hàng đó không thân thiện, chu đáo. Bất cứ ai cũng luôn cảm thấy hài lòng khi nhận được sự phục vụ ân cần, nhiệt tình của đội ngũ nhân viên, thế nên một chất lượng phục vụ tốt sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng hơn rất nhiều.

4. Không gian đẹp, hấp dẫn

Cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu về thẩm mỹ cũng càng được nâng cao, rất nhiều người đã đặt yếu tố view đẹp lên hàng đầu để lựa chọn nơi thưởng thức các món ăn. Tất nhiên, đó không phải là một ý kiến tồi, bước vào một không gian có nét riêng độc đáo, thiết kế đẹp mắt sẽ luôn tạo cảm giác thoải mái, thư giãn giúp bạn ngon miệng hơn khi thưởng thức các món ăn, vì thế bạn cũng đừng bỏ qua yếu tố không kém quan trọng này nhé.

Nhà hàng ngon tại Ninh Bình

Có rất nhiều nhà hàng ngon ở Ninh  Bình, nhưng để tìm được một nhà hàng hội tụ được đầy đủ các yếu tố trên thì không dễ dàng. Bạn có thể đến với Nhà hàng VạnBảo Ngọc -86 Lương Văn Tụy kéo dài – Ninh Bình để trải nghiệm một không gian ẩm thực độc đáo và sang trọng, vượt ra ngoài những tiêu chí cơ bản của một nhà hàng ngon.
Chúc các bạn lựa chọn được một nhà hàng ưng ý.

Câu chuyện ẩm thực: “Sự thành công của món Đậu Vạn Bảo Ngọc”

Đã gần 3 năm hình thành và phát triển, nhà hàng Vạn Bảo Ngọc luôn cố gắng hoàn thiện để có chất lượng phục vụ khách hàng hiệu quả nhất. Tuy là ngành nghề có sự cạnh tranh gay gắt nhưng nhà hàng vẫn giữ được thương hiệu của mình vì luôn đảm bảo chất lượng từ nguyên liệu, hương vị đến giá thành.
Nhà hàng luôn cố gắng phấn đấu, tìm tòi để tạo ra một sự khác biệt để chỉ khi tới Vạn Bảo Ngọc thực khách mới được cảm nhận cái hương vị ấy, đó cũng chính là lý do để Đậu Vạn Bảo Ngọc ra đời.

Qua rất nhiều quá trình nghiên cứu, tìm tòi, cũng đã rất nhiều lần thất bại nhưng các đầu bếp nhà hàng Vạn Bảo Ngọc vẫn không ngừng sáng tạo để rồi Đậu Vạn Bảo Ngọc thành công, một món ăn chưa từng xuất hiện ở bất cứ đâu. Rất nhiều người thắc mắc: "Vì sao lại là Đậu Vạn Bảo Ngọc chứ không phải là một cái tên khác?", đầu bếp Vạn Bảo Ngọc cũng chia sẻ rằng "Nguồn cảm hứng chúng tôi lấy từ không gian ấy, không gian nhà hàng Vạn Bảo Ngọc, nơi chúng tôi hết mình với nghề bếp, thành phẩm nhận được là một món đậu có hương vị riêng biệt, không đâu có nên chúng tôi đã đặt tên là Đậu Vạn Bảo Ngọc".

 
Ngay từ những ngày đầu tiên xuất hiện trên bàn tiệc, Đậu Vạn Bảo Ngọc đã nhận được không ít lời khen từ thực khách, có khách chia sẻ: “Chúng có vị thơm ngậy rất lôi cuốn, giòn tan bên ngoài nhưng lại mềm mịn bên trong rất khác lạ”. Họ truyền tai nhau về Đậu Vạn Bảo Ngọc, khách hàng ngày càng biết nhiều hơn về món này để đến hôm nay, hầu như trên tất cả các bàn tiệc của Vạn Bảo Ngọc đều có sự xuất hiện của Đậu Vạn Bảo Ngọc. Nhiều khi có khách ăn tiệc xong tại nhà hàng còn muốn đặt thêm xuất để mang về, khách ngoài đặt cho gia đình cũng có.

Bởi sử dụng trứng gà ta và nước đậu tươi nên Đậu Vạn Bảo Ngọc rất bổ dưỡng, lại phù hợp cho tất cả các thành viên trong gia đình. Khách nào có dịp đến nhà hàng Vạn Bảo Ngọc hãy thử thưởng thức hương vị ấy, bạn sẽ được cảm nhận rõ nét sự thành công mà các đầu bếp nơi đây làm nên.

Du Lịch Ninh Bình – Ăn gì? Mua gì làm quà?

Mảnh đất Ninh Bình xinh đẹp nổi tiếng với những giá trị lịch sử lâu đời cùng những danh thắng đã được ghi nhận là di sản văn hóa thế giới luôn là sự lựa chọn trong mỗi hành trình du lịch của du khách gần xa. Vậy có ai đã từng thắc mắc, tới du lịch Ninh Bình mình sẽ được thưởng thức những món ngon gì, nên mua quà gì về cho gia đình, người thân? Vạn Bảo Ngọc sẽ giúp các du khách hiểu sâu hơn về ẩm thực vùng đất danh thắng này!

Cơm Cháy

Một món ăn dân dã, rất đỗi bình thường nhưng đó lại là một đặc sản không thể không ăn nếu có dịp du lịch Ninh Bình. Cơm cháy có mặt ở khắp nơi Ninh Bình, từ thành phố cho đến các vùng quê, đặc biệt trên các địa bàn du lịch của tỉnh. Giản dị thôi mà đậm đà hương vị Cố Đô. Giá cơm cháy lại rất vừa túi, chỉ giao động 20.000 – 40.000đ bạn đã có một món quà tặng du lịch Ninh Bình cho bạn bè.

(Cơm cháy - Nhà hàng Vạn Bảo Ngọc, Ninh Bình)

Thịt dê

Có lẽ cái tên “Thịt dê núi Ninh Bình” đã không còn xa lạ với người dân Việt, chẳng quá lời khi khẳng định thịt dê Ninh Bình là ngon nhất, từng thớ thịt săn chắc, dai ngọt, mùi thơm hấp dẫn. Tới Du lịch Ninh Bình bạn sẽ thường xuyên bắt gặp trên những con đường dẫn đến các khu du lịch hình ảnh người dân bản địa mổ bán thịt dê tươi sống trực tiếp cho khách du lịch. Chẳng cần tên tuổi, chẳng cần biển hiệu, bình dị thế thôi nhưng đó chính là địa điểm bán thịt dê Ninh Bình chuẩn vị nhất.

                                    (Thịt dê tái chanh - Nhà hàng Vạn Bảo Ngọc, Ninh Bình)

Rượu Kim Sơn

Song hành cùng thịt dê, cơm cháy khách du lịch ắt sẽ phải rất ấn tượng về Rượu Lai Thành – Kim Sơn, một loại rượu quê ngon nức tiếng, lọt top 10 quốc tửu của Việt Nam với vị đậm đà truyền thống. Đặc biệt nếu được khám phá những công thức bí truyền mà những người con vùng đất biển áp dụng chưng cất thứ rượu này thì sẽ thật là một trải nghiệm ý nghĩa.

Mắm tép

Dạt về vùng đất Gia Viễn bạn sẽ không thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của một loại mắm được làm từ tép riu do chính những người dân nơi đây đánh bắt tại các sông ngòi địa phương. Loại mắm này chế biến cùng ba chỉ thịt heo là rất hợp, một món ăn thôn quê đạm bạc nhưng lại rất được lòng các du khách. Rất nhiều khách du lịch khi đến với Ninh Bình đã lựa chọn những chai mắm tép thơm ngon này làm quà thay vì mua những món đồ lưu niệm đắt tiền. 

(Thịt rang mắm tép - Nhà hàng Vạn Bảo Ngọc, Ninh Bình)

Thưởng thức món ăn địa phương khi đến nơi nào đó chính là sự cảm nhận về vùng đất đó đầy đủ hơn, dạt dào cảm xúc hơn. Chúc du khách có chuyến du lịch Ninh Bình vui vẻ, ý nghĩa!

Cơm Cháy Vạn Bảo Ngọc

Cơm cháy Ninh Bình đã có từ hơn một trăm năm trước, bắt nguồn từ câu chuyện tình lãng mạn của chàng trai Đinh Hoàng Thăng. Đến nay cơm cháy Ninh Bình đã phát triển thành món ăn đặc trưng của vùng đất Cố Đô. 

Từ phương pháp thủ công, truyền thống Vạn Bảo Ngọc đã phát triển và thổi hồn mới mẻ tạo nên nét đặc trưng của cơm cháy Vạn Bảo Ngọc. Vẫn giữ được hương vị truyền thống lại có thể  phù hợp với thực khách bốn phương trong thời đại mới.

Nguyên liệu làm cơm cháy là gạo nếp có chất lượng cao đảm bảo hạt gạo đều và trắng. Gạo được nấu trong nồi gang dày tới khi cơm chín lấy phần cơm cháy ở đáy nồi đem phơi khô bằng ánh nắng tự nhiên . 

Khi dùng đem cháy cơm được phơi khô chiên giòn trong chảo dầu (lượng dầu ăn phải đủ ngập phần cơm cháy). Cơm cháy được chiên cho tới khi miếng cơm cháy nổi trên mặt chảo dầu thì vớt ra, lúc  này cơm cháy mới bảo đảm độ xốp, giòn và thơm nhất. 

Cơm cháy thường được ăn kèm với một số loại nước sốt được chế biến từ thịt dê hay tim cật heo...Thực khách ghé đến nhà hàng Vạn Bảo Ngọc sẽ được thưởng thức loại nước sốt được chế biến công phu từ : thịt dê loại một của Ninh Bình.

Cơm cháy thơm giòn chấm với vị ngậy thơm từ nước sốt dê khi thưởng thức món ăn ta có thể cảm nhận cái hương đậm đà của đồng bằng bắc bộ, vị đặc trưng của vùng đất Cố Đô. Tất cả hòa quyện cùng không gian thiên nhiên trong lành với lối kiến trúc hoài cổ sẽ đem lại ấn tượng sâu sắc với mỗi thực khách khi thưởng thức đặc sản này tại Vạn Bảo Ngọc.