Ốc nhồi hấp mẻ ngon đúng điệu

Trong tiết trời lành lạnh như hôm nay được thưởng thức một bát ốc nhồi hấp mẻ thơm phức chấm với nước mắm cay cay, chua ngọt  thì ngon hết xẩy.

 Nguyên liệu:

- Ốc nhồi : 1kg

- Mẻ : 1 bát con

- Gừng: 1 nhánh,

- Sả : 5 củ

- Lá chanh : 2g

- Ớt : 3 quả

- Gia vị mắm, đường, muối, bột ngọt

Cách làm ốc nhồi hấp mẻ như sau:

- Bước 1 : ốc nhồi mua về ngâm trong nước vo gạo, cắt vào vài lát ớt cho ốc nhanh nhả sạch nhớt.  Rửa sạch ốc, dùng bàn chải chà sạch sau đó vớt ra để ráo. Sả cây rửa sạch thái vát, ớt thái khoanh.Gừng đập dập.

- Bước 2 : Lót một lớp sả, lá chanh, gừng vào nồi sau đó cho ốc vào, cho 1 lớp sả, lá chanh lên ốc. Cho 1 bát con nước vào nồi, nêm ½ thìa cafe gia vị đậy nắp lại đun lên. Lưu ý không mở vung và trộn ốc khi chưa sôi.

- Bước 3 : Lọc mẻ lấy nước. Trộn cùng sả, ớt thái, gừng, 1 thìa đường, 1 thìa rưỡi nước mắm trộn đều. Khi ốc sôi đổ hỗn hợp trên vào nồi đảo đều trong khoảng 2 phút cho ốc ngấm gia vị rồi tắt bếp.

- Bước 4 : Ốc nhồi vớt ra trình bày ra bát.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành món ốc nhồi hấp mẻ thơm ngon rồi. Thêm 1 bán nước chấm cay cay, chua ngọt rắc lên 1 một chút lá chanh thái nữa là hoàn hảo. Chúc các bạn ngon miệng!

Rau lang xào tỏi - đậm chất thôn quê!

Rau lang là một món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam. Từ nguyên liệu đến cách thực hiện đều rất đơn giản nhưng hương vị thì vô cùng thơm ngon. Vạn Bảo Ngọc sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến một đĩa rau lang xào tỏi hấp dẫn cho ngày đông. Rau lang xào tỏi là món ăn được yêu thích bởi vị giòn mặn ngọt vừa miệng hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi.

Để chế biến món rau lang xào bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu rất đơn giản:

- Rau khoai lang.

- Tỏi băm, ớt.

- Hạt nêm, muối, mì chính.

- Dầu ăn

Cách thực hiện :

- Bước 1 : Rau Lang nhặt bỏ phần lá già, giữ phần ngọn non rửa sạch để ráo.  Đun sôi một nồi nước trần qua rau lang sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp rau xào giòn và xanh.

- Bước 2 : Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ. Đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào. Dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho rau lang vào đảo đều. Nêm hạt nêm, muối, mì chính cho vừa miệng đảo đều rồi tắt bếp

- Bước 3 : Trình bày ra đĩa. Cho thêm vài lát ớt để gia tăng hương vị

Rau lang xào tỏi chấm mắm ớt hoặc nước tương sẽ đem lại sự hòa quyện tuyệt vời đậm chất thôn quê!

Chúc các bạn thành công!

x

Ếch chiên bơ tuyệt ngon cho ngày đông!

Thịt ếch dai ngọt được chiên với bơ thơm ngậy, thơm lừng quyến rũ là điểm đặc biệt của món ếch chiên bơ. Đây là món ăn khoái khẩu không chỉ của các em nhỏ mà cả người lớn cũng đều yêu thích.

Nguyên liệu:

- Thịt ếch: 500g (đã sơ chế sạch)

- Bơ: 100g (lưu ý là loại bơ vàng thơm ngon nhé)

- Tỏi băm: 50g.

- Hành tây: 100g

- Mật ong: 2 thìa.

- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối.

- Tiêu xay: 20g

Cách thực hiện:

- Bước 1: Thịt ếch rửa sạch với muối loãng sau đó rửa lại nước lạnh, để ráo. Ướp thịt ếch cùng mật ong,hạt nêm, 1 thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong vòng 1 giờ. Hành Tây thái nhỏ ngâm nước có pha chanh hoặc giấm khoảng 5p cho bớt hăng rồi để ráo.

- Bước 2: Đun nóng chảo sau đó cho bơ vào chiên chảy. Cho thịt ếch đã tẩm ướp vào chảo chiên với bơ trên lửa nhỏ. Khi thịt ếch đã chín đều, vàng rộm 2 mặt cho hành tây vào đảo thêm đến khi hành tái chín thì tắt bếp.

- Bước 3: Trình bày ra đĩa. Có thể dùng thêm cùng nước mắm chanh tỏi hoặc tương ớt và sốt mayonnaise để món ăn thêm phần đậm đậm hợp khẩu vị hơn.

Chúc các bạn thành công với món Ếch chiên bơ!

x

Dê tái chanh - Món dê đầu bảng

Thịt dê được sử dụng để chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng trong đó Thịt Dê tái chanh được xếp đầu bảng. Món Dê tái chanh có hương thơm quyến rũ, màu sắc bắt mắt, vị nhẹ nên phù hợp với hầu hết tất cả mọi người. Hôm nay. bếp Vạn Bảo Ngọc xin hướng dẫn cho các bạn cách chế biến một đĩa dê tái chanh thơm ngon cho 6 người ăn.

Nguyên liệu :

Thịt dê tươi : 0,3kg

Sả cây : 50g

Chanh quả : 100g

Vừng vỏ : 10g

Giềng xay: 50g

Tỏi băm: 1 củ

Lá sung: 50g

Lá chanh : 0,2g

Rau ngổ : 30g

Rau thơm : 100g

Lá mơ : 20g

Dứa quả :200g

Chuối xanh : 300g

Dưa chuột : 300g

Cà rốt : 200g

Sung quả : 300g

Bánh đa nem : 10 cái

Tương bần : 0,2 lít

Gừng củ : 100g

Ớt kim : 0,2g

Cách chế biến :

- Bước 1 : Thịt dê hấp cách thủy gần chín mang ra thái mỏng. Sả cây rửa sạch, thái mỏng. Giềng xay nhỏ. Tỏi băm, lá chanh thái chỉ. Rau thơm các loại rửa sạch để ráo sau đó bày lên đĩa. Chuối, cà rốt, dưa chuột, dứa thái con trì vừa miếng

- Bước 2 : Cho thịt dê thái mỏng cùng các gia vị giềng, sả, tỏi, lá chanh, vừng vỏ, bột ngọt, muối, đường, chanh quả vào trộn đều các gia vị cho ngấm rồi bày lên đĩa

- Bước 3 : Pha tương bần với gừng, ớt, đường. Trình bày đẹp mắt

Như vậy chúng ta đã hoàn thành các bước để có món Dê tái chanh ngon miệng, đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!

x

Cách thực hiện món Đậu Vạn Bảo Ngọc

Đậu Vạn Bảo Ngọc là món ăn đặc biệt chỉ có tại Vạn Bảo Ngọc. Món ăn này được chính tay các đầu bếp lâu năm tại nhà hàng nghiên cứu và chế biến ra.  Điểm đặc biệt làm nên hương vị hấp dẫn riêng biệt của Đậu Vạn Bảo Ngọc với các món đậu khác là được chế biến từ nước đậu tươi, trứng gà ta, bột tổng hợp và các gia vị khác.

Nguyên liệu:

Nước đậu: 2 lít

Trứng gà ta: 20 quả

Ruốc: 0,3kg

Ớt xanh, đỏ:0,5kg

Bột tổng hợp: 1kg

Dầu ăn: 2 lít

Bột ngọt: 200g

Hạt nêm: 50g

Tiêu xay: 10g

Cách chế biến:

Bước 1: Cho nước đậu vào nồi to. Đập trứng gà, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay vào đánh đều. Sau đó cho ra khay mang đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Bắc ra để nguội.

Bước 2: Đậu cắt miếng vừa ăn. Dùng bột tổng hợp làm bạt bao lăn bên ngoài miếng đậu.

Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng đến 100 độ C. Cho đậu đã bao bạt bột vào chiên đến khi lớp bạt bột vàng giòn. Vớt đậu để ráo rồi cho ra đĩa.

Bước 4: Trình bày đậu Vạn Bảo Ngọc ra đĩa với ớt xanh đỏ và ruốc. Chấm với nước sốt chua ngọt.

Chỉ trong một miếng đậu ta có thể cảm nhận được hai thái cực ,vị giòn hơi dai của vỏ, vị mềm mịn của nhân đậu bên trong nhưng vẫn liên kết với nhau bằng một hương vị thanh đạm, thơm ngon thống nhất khiến cho món Đậu Vạn Bảo Ngọc trở nên thơm ngon hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

Nem Dê – thơm ngon, lạ miệng

 Vạn Bảo Ngọc xin giới thiệu cho các bạn cách thực hiện món Nem dê thơm ngon, lạ miệng. Cách chế biến tương tự như các món nem rán khác song thịt dê là nguyên liệu chính làm nên thương hiệu của món nem dê. 

 Nguyên liệu:

- Thịt dê tươi: 0.3kg

- Cà rốt: 100g

- Rau thơm: 200g

- Gia vị: bột ngọt, tiêu, hạt nêm

- Bánh đa nem: 20 cái

- Nấm hương: 10g

- Tỏi khô: 10g

- Hành khô: 10g

- Sữa: 10ml

- Tương ớt : 5g

- Mayonnaise : 50g

Cách thực hiện :

 - Bước 1: Thịt dê băm nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu. Hành, tỏi băm nhuyễn. Nêm gia vị, hạt - nêm, tiêu, bột ngọt.

 - Bước 2: Trộn các loại thực phẩm đã sơ chế ở bước 1 vào với nhau. Mang đi cuốn với bánh đa nem thành từng miếng tròn vừa miếng

 - Bước 3: Mang nem đi chiên giòn. Khi nào nem chuyển màu vàng đều đẹp mắt thì vớt ra để ráo. Trình bày ra đĩa, chấm kèm tương ớt và sốt mayonnaise 

Nem dê giòn giòn với nhân thịt dê thơm ngon kết hợp cùng tương ớt cay cay và sốt mayonnaise béo ngậy sẽ là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. 

Chúc các bạn thành công!