Ẩm thực Ninh Bình và các món ngon không thể bỏ qua

Được biết đến với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, Ninh Bình đang thu hút bao du khách từ khắp mọi miền. Đi theo sự phát triển về du lịch chính là sự phát triển về văn hóa ẩm thực.

Sau những chuyến thưởng ngoạn non nước Ninh Bình thì ai ai cũng muốn dừng chân thưởng thức ẩm thực với các món đặc sản nơi đây.

Hôm nay Vạn Bảo Ngọc sẽ gợi ý một số món ăn khi đến Ninh Bình nhất định phải thử.

Món ăn đầu tiên không thể bỏ qua chính là thịt dê núi. Tại Ninh Bình có nhiều núi đá vôi, dê được chăn thả tự nhiên. Vì vậy thịt dê rất săn chắc, ít mỡ, có vị thơm. Đặc biệt dê thường ăn các loại rau, cỏ và các loại thảo dược như giò gai, bách bộ…tạo nên chất lượng và vị ngon đặc trưng.

Đi theo thịt dê chính là món cơm cháy với vị giòn tan và mùi thơm quyến rũ, hai món ăn này là biểu tượng của ẩm thực Ninh Bình có mặt trong "Top 50 món ăn đặc sản người Việt Nam" do Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác lập ngày 7.9.2012.

Món ăn không kém phần nổi tiếng nơi đây chính là ốc núi với đa dạng cách chế biến làm mê hoặc bao thực khách thưởng thức. Ốc núi thường xuất hiện ở các vùng núi đá vôi Hoa Lư, Tam Điệp, Nho Quan...Mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 chính là khoảng thời gian ốc núi xuất hiện nhiều nhất.

Được biết đến là một trong những đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình cá rô Tổng Trường đã đi vào đời sống ẩm thực của người dân Ninh Bình và nổi danh khắp cả nước. Khác với những con cá rô ở vùng khác, cá rô Tổng Trường thường sống ở môi trường hang động ngập nước, có thịt béo, thơm ngon và rắn chắc.

Vạn Bảo Ngọc chúc bạn đọc có một trải nghiệm lý thú về ẩm thực Ninh Bình!

Rau và hoa quả trong bữa ăn gia đình

Rau và hoa quả là một trong 4 nhóm thực phẩm cần thiết để có một bữa ăn hợp lý ở gia đình. Giá trị của rau và hoa quả là cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt là vitamin C,  vitamin A, các chất khoáng và vi khoáng.

                     

Rau có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe và tuổi thọ chúng là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải chất độc cholesterol ra khỏi cơ thể và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ có các tinh dầu và kháng sinh thực vật.

Cũng như rau, hoa quả đã trở thành một thứ không thể thiếu sau các bữa ăn gia đình. Tuy không phải món ăn chính nhưng chúng cũng góp một phần không nhỏ trong việc điều tiết các món ăn.

 Ăn ít rau và hoa quả được xem là nguyên nhân của 1,7 triệu trường hợp tử vong, chiếm 2,8% tổng số tử vong trên thế giới, là nguyên nhân của 19% số ung thư dạ dày ruột, 31% các bệnh thiếu máu cục bộ, 11% số trường hợp đột quỵ.

Chính vì thế, hãy luôn bảo vệ sức khỏe gia đình mình bằng cách lựa chọn các món rau quả phù hợp. Vạn Bảo Ngọc chúc bạn và gia đình bạn luôn có sức khỏe tốt.  

https://www.facebook.com/vanbaongocvn

Các tuyệt phẩm được chế biến từ "thịt bò" của nhà hàng Vạn Bảo Ngọc

Như chúng ta đã biết thịt bò là loại thực phẩm thông dụng trong đời sống hằng ngày. Chúng chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng  cần thiết cho cơ thể con người. Hàng trăm các món ăn được chế biến từ thịt bò được tạo ra để làm thay đổi khẩu vị người dùng. Đến với Vạn Bảo Ngọc các bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn được chế biến từ nguyên liệu này.

Bò cuốn nấm phô mai

Sử dụng 100% nguyên liệu tươi sạch tự nhiên như cà rốt, nấm kim và phô mai...Các nguyên liệu được thái nhỏ sợi, cuốn bên ngoài bởi lớp thịt thăn bò mềm ngọt. Nhúng qua trứng gà và bột chiên sau đó mang đi chiên giòn, tạo màu sắc rất bắt mắt. Ta có thể cảm nhận được qua món này vị ngọt của thịt bò, mùi thơm của phô mai, bên ngoài thì giòn tan, bên trong lại mềm ngọt. Một món ăn tròn vị.

Bò lúc lắc khoai

Bò lúc lắc khoai là một món thịt bò áp chảo ăn kèm với khoai chiên là món ăn mang đầy cảm hứng ẩm thực Việt Nam. Cái tên bắt đầu từ hình dáng của thịt bò, được thái từng miếng nhỏ như kích thước của những viên xúc xắc (hoặc gọi là lúc lắc) trước khi áp chảo.Hương vị thơm ngon, quyến rũ, màu sắc sặc sỡ cùng với cách bày trí bắt mắt, món ăn này đã lấy lòng được bao thực Vạn Bảo Ngọc.

 Bí bò kỉ tử đẳng sâm

Thoáng nghe cái tên đã có thể biết món ăn này chứa nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho cơ thể như nào. Sự kết hợp của bí đỏ với kỷ tử sẽ giúp ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim mạch, hỗ trợ giảm cân và chống lão hóa da…Đặc biệt đầu bếp của Vạn Bảo Ngọc còn sử dụng đẳng sâm, một vị thuốc bổ có công dụng điều trị các bệnh: suy nhược, ăn không ngon, thiếu máu,…Tất cả các nguyên liệu này kết hợp với thịt bò sẽ tạo nên một món ăn bổ dưỡng mà không kém phần hấp dẫn. 

 Bò cuốn mỡ chài

Đây là một món ăn không ít người thưởng thức tấm tắc khen ngon. Sự kết hợp rất khéo léo khi sử dụng một lớp mỡ chài bóng bẩy béo ngậy bao bọc miếng thịt bò, một cách chế biến mới lạ làm cho miếng thịt giữ được vị mềm ngọt, không bị khô cùng với đó là hương vừng thơm ngậy làm kích thích vị giác của các thực khách.

Ngoài ra còn hàng chục các món bò xào có tên trong thực đơn nhà hàng. Với sự kết hợp hài hòa của bò và các loại rau xanh như rau dớn, rau cải hay tỏi ngồng…

Ngồng tỏi xào bắp bò

Chúc bạn đọc có một ngày đầu tuần vui vẻ, tràn đầy hứng khởi :)

Vạn Bảo Ngọc - Điểm đến ẩm thực Ninh Bình

Ninh Bình – một điểm hẹn du lịch nổi tiếng bởi vẻ đẹp thiên nhiên của rừng Cúc Phương, sự hoang sơ, kỳ bí của khu bảo tồn thiên nhiên đất ngập nước Vân Long và khu du lịch sinh thái Tràng An, những tinh hoa nghệ thuật của di tích lịch sử của Cố Đô Hoa Lư, nơi khởi nghiệp của triều Đinh-Lê-Lý, hay vẻ đẹp huyền diệu của nhà thờ đá Phát Diệm trên mảnh đất Kim Sơn...Tản ngạn quanh Ninh Bình các bạn cũng đừng quên thưởng thức ẩm thực, những món ăn đặc trưng của vùng đất nơi đây.Khi đã đến Ninh Bình, quý khách hãy dành chút thời gian để dừng chân tại Nhà Hàng Vạn Bảo Ngọc để thưởng thức những món ăn đặc sản mang đậm nét văn hóa ẩm thực Ninh Bình.

Với vị trí địa lý thuận lợi, nằm gần ngay trung tâm thành phố, không gian thoáng mát và yên tĩnh, có chỗ đỗ xe an toàn, thuận tiện. Nhà hàng luôn đặt chất lượng món ăn cũng như tiêu chuẩn chế biến lên hàng đầu. Với đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, tài nghệ nấu ăn ngon và nhiều năm kinh nghiệm của đội ngũ đầu bếp sẽ mang đến cho Quý khách những thực đơn hấp dẫn, mới lạ, đẹp mắt, không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo khâu an toàn vệ sinh thực phẩm, giá cả hợp lý.

Nghệ thuật và ẩm thực Vạn Bảo Ngọc – nơi hội tụ các món ăn đặc sản Ninh Bình của dê núi như: dê nướng, dê xào lăn, tái dê...  Kết hợp cùng với các món dê là món cơm cháy và các món ăn khác mang đậm hương vị của đất Ninh Bình như: gà đồi, ốc núi, tôm,thịt bò ...vv...

       

Nhà Hàng Vạn Bảo Ngọc luôn luôn phấn đấu để mang lại cho Quý khách những  khoảnh khắc không thể chối từ khi đã dừng chân nơi đây.

Cách làm món " Bò sốt tiêu đen" chuẩn vị nhất

Bò sốt tiêu đen là một món ăn ngon không thể thiếu được trong các nhà hàng, tiệc cưới. Hôm nay Vạn Bảo Ngọc sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bò sốt tiêu đen ngon tại nhà. 

Nguyên liệu:

- Thịt bò thăn

- Giấm trắng, rượu trắng, dầu hào

- Tỏi, gừng, hành khô, tiêu đen

- Hành tây, ớt chuông

Sơ chế:

- Thịt bò rửa sạch sau đó thái miếng to bản rồi đem dần 2 mặt

- Hành tây và ớt chuông rửa sạch đem chẻ theo hình quân cờ

- Ướp thịt: xả, gừng, tỏi xay ra lấy nước để ướp với thịt bò, nêm gia vị vừa miệng để tầm 5-7 phút thì cho lòng đỏ trứng gà vào bóp đều, nhúng qua bột chiên rồi chiên sơ qua thịt bò sau đó vớt ra để ngoài.

Các bước tiến hành:

Bước 1: cho dầu vào chảo tới khi dầu sôi thì cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi vàng. sau đó đổ thịt bò đã chiên qua vào xào

Bước 2: cho một chút giấm, một chút rượu và dầu hào đảo đều tay để chúng ngấm vào thịt bò.

Bước 3: Ớt và hành tây cho vào và đảo đều đến khi mềm, sốt sánh thì cho gia vị và tắt bếp.

Khi ăn bạn rắc thêm chút tiêu đen lên trên cho món ăn thơm ngon đúng vị. Ngoài ra bạn có thể trang trí thêm vài loại rau thơm để bắt mắt và ăn sống cùng với món này. Món ăn dùng nóng và thường dùng với cơm hoặc bánh bao, bánh mỳ sẽ rất ngon.

Địa chỉ chế biến bò sốt tiêu đen ngon:

 NGHỆ THUẬT VÀ ẨM THỰC VẠN BẢO NGỌC

 Địa chỉ: 86 Lương Văn Tụy kéo dài, P.Tân Thành, TP. Ninh Bình

 Liên hệ: 0901781234 – 0988211234 - 02293.554.888

 Fanpage: https://www.facebook.com/Ngh%E1%BB%87-Thu%E1%BA%ADt-%E1%BA%A8m-th%E1%BB%B1c-V%E1%BA%A0N-B%E1%BA%A2O-NG%E1%BB%8CC-993917154026955/

Những lợi ích sức khỏe từ "Dê"

Ninh Bình không chỉ thu hút đông đảo du khách ghé đến bởi sở hữu nhiều cảnh sắc thiên nhiên đẹp mà còn làm say lòng những tâm hồn yêu ẩm thực với thực đơn đa dạng các món dê núi trứ danh.

Bạn đọc hãy cùng Vạn Bảo Ngọc tìm hiểu công dụng từ loại thực phẩm đặc trưng vùng đất Cố Đô này nhé!

Mỗi bộ phận của dê đều là "thần dược" cho sức khỏe chúng ta. Ngoài hương vị thơm ngon lạ miệng, thịt dê còn mang đến vô số lợi ích cho sức khỏe như làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa ung thư và các bệnh viêm nhiễm khác cũng như ổn định nhịp tim, giúp cải thiện cholesterol trong máu.

Mật dê thường có vị đắng, mật dê có tác dụng tiêu viêm, chữa đau mắt, mờ mắt. Cũng như mật dê, gan dê chữa bệnh mờ mắt sau cơn bệnh rất tốt ngoài ra có thể trị can phong và hư nhiệt. Đối với những người bị suy nhược cơ thể, hay đổ mồ hôi thì ăn cật dê sẽ rất tốt. Còn đối với những người tiêu hóa kém, hay buồn nôn sau bữa ăn thì nên nấu cháo dạ dày dê, chúng sẽ giúp điều hòa hệ tiêu hóa, tránh đau bụng, buồn nôn sau ăn  nhưng tuyệt đối người bị đau dạ dày hay loét tá tràng thì không nên ăn món này. Ngoài ra người ta thường dùng ngọc dương dê hấp rượu, ngâm rượu thuốc cùng với các vị thuốc khác rất tốt cho sức khỏe. 

Bạn có thể tham khảo một số món ăn được chế biến từ thịt dê tại nhà hàng Vạn Bảo Ngọc:

 - Tái dê

 - Dê nướng tảng

 - Chân dê hầm thuốc bắc

 - Óc dê tần ngải cứu 

Những thói quen xấu nên tránh khi nấu ăn

Trong quá trình nấu ăn ta thường vô tình sử dụng một số phương pháp chế biến sai gây ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn cũng như sức khỏe gia đình. Dưới đây là những thói quen xấu khi nấu nướng mà một số bà nội trợ thường hay mắc phải. Hãy cùng Vạn Bảo Ngọc tìm hiểu xem đó là những thói quen nào và tác hại của chúng ra sao nhé!

Chiên ngập dầu

Mọi người thường chiên đồ ăn trong chảo ngập dầu vì nghĩ như thế đồ ăn sẽ chín đều và không bị cháy. Những cách chiên, rán này sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa gây tăng cholesterol. Cách tốt nhất là nên hạn chế các món ăn có chứa nhiều dầu mỡ thay vào đó là các món luộc hoặc hấp.

Sử dụng lại dầu ăn nhiều lần

Như đã nêu bên trên, dầu ăn nếu được đun sôi nhiều lần sẽ sản sinh ra các axit béo và các chất oxy hóa lipid độc hại gây bệnh ung thư.

Thịt rim quá lâu

Việc rim thịt trong thời gian dài cùng các loại gia vị sẽ khiến giá trị dinh dưỡng trong thịt bị giảm đi và gây chuyển biến xấu với những người mắc bệnh cao huyết áp.

Để dầu sôi quá già mới xào thức ăn

Nhiệt độ dầu trung bình để nấu ăn là 180^oC - 190^oC. Khi dầu sôi quá lửa (trên 200^oC) sẽ dễ sản sinh ra chất gây ung thư. Bên cạnh đó, trong nhiệt độ như vậy các chất dinh dưỡng có trong các loại rau củ cũng bị phá hủy, các axit béo cần thiết cho cơ thể bị phá vỡ bởi quá trình oxy hóa, làm giảm giá trị dầu ăn.

Thái rau xong mới rửa

Đây là một quan niệm sai lầm vì khi rau được thái nhỏ không những khó rửa sạch hóa chất, bụi bẩn còn bám trên rau mà còn khiến các chất dinh dưỡng trên rau bị rửa trôi bớt phần nào. Ta nên rửa sạch rau sau đó mới tiến hành thái.

Sử dụng lại nồi, chảo đã nấu

Dầu mỡ và đồ ăn thừa còn sót lại trong nồi nếu lại được làm nóng ở nhiệt độ cao sẽ gây ra các chất gây ung thư. Chính vì thế sau khi nấu xong một món ăn ta nên rửa lại nồi, chảo sạch sẽ để các món ăn sau không bị lẫn hương vị và tránh sản sinh các tác nhân gây ung thư.

Dùng lò vi sóng để nấu nướng

Theo nghiên cứ cho thấy lò vi sóng có thể gây ra những biến đổi HDL, LDL và các tế bào máu trắng.  Ngoài ra việc nấu ăn bằng lò vi sóng có thể tạo ra những thành phần nguy hiểm trong thức ăn,  ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Chúng có thể gây thoái hóa hệ miễn dịch, tạo ra tác nhân gây ung thư.
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp cho các bạn có phương pháp chế biến thực phẩm đúng cách, đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.