Nghề bếp

Đã bao giờ bạn say sưa dành cả một buổi tối chỉ để ngắm những bức hình về các món ăn? Đã bao giờ bạn muốn lao ngay vào nhà hàng để thưởng thức món nào đó chỉ vì trông thấy những hình ảnh quảng cáo của chúng quá đẹp? Để cho ra lò những sản phẩm vừa nhìn thôi đã thấy thèm như thế, chính nhờ vào bàn tay phù phép của những người đầu bếp.

                 

Một họa sĩ nhất định phải biết vẽ, một ca sĩ nhất định phải biết hát. Tương tự như thế, một đầu bếp nhất định phải có kiến thức về ẩm thực..Tuy nhiên, một người đầu bếp giỏi nếu chỉ bởi đã chọn nguyên liệu chuẩn xác, đúng tỉ lệ các thành phần thì có lẽ chúng ta sẽ có vô vàn những tay thiện nghệ khi mà công nghệ đã đi sâu vào lĩnh vực nấu ăn. 
Có thể bạn không biết, để dấn thân vào nghề đầu bếp thì trước hết phải đam mê. Một đầu bếp nhà hàng Vạn Bảo Ngọc chia sẻ: "Nếu không đam mê với công việc nấu nướng thì khó vượt qua được những áp lực để duy trì công việc, chưa nói đến việc tập trung sáng tạo món ăn”.

Từ những món ăn đơn giản, cho đến những món tinh tế, cao cấp đều chứa trọn niềm đam mê, sáng tạo và chữ tâm trong nấu ăn của người đầu bếp. Món dù ngon ăn mãi cũng chán, do đó người đầu bếp phải luôn thay đổi cách chế biến để mang đến sự mới mẻ cho thực khách.

Có thể khẳng định rằng “Linh hồn” của nhà hàng chính là những người đầu bếp, bởi thế vai trò của họ rất quan trọng. Một nhà hàng muốn thành công nhất định phải luôn chú trọng không gian bếp của mình và đặc biệt luôn tạo điều kiện tốt nhất cho những người đầu bếp để họ tập trung sáng tạo và thực hiện đam mê của mình.

Cơm cháy Ninh Bình - Giá trị ẩm thực Châu Á

Cơm cháy Ninh Bình là món đặc sản được Tổ chức kỷ lục Châu Á công nhận theo bộ tiêu chí "Giá trị ẩm thực Châu Á"; Tổ chức kỷ lục Việt Nam công nhận - Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.

Hiếm có món ăn nào thể hiện hết được sự tinh túy của hạt gạo Việt Nam như cơm cháy Ninh Bình. Không khoa trương, biến tấu, cơm cháy Ninh Bình trước sau chỉ dùng chính hạt gạo nguyên chất để thể hiện giá trị "ngọc thực" của chính nó.

Cơm cháy ngon phải được làm theo phương pháp thủ công, truyền thống và trong quá trình làm đòi hỏi thời gian, sự kỳ công của người thợ từ khâu chọn gạo, nấu chín, làm nước sốt đến thưởng thức món ăn. Nguyên liệu làm cơm cháy là gạo tẻ thơm, hạt trắng đều. Gạo được vo sạch, đổ vào nồi đồng hoặc nồi gang có đế dày, tra lượng nước vừa đủ như nấu cơm thông thường để cơm chín có độ xốp dẻo. Cơm chín tỏa mùi thơm thì lấy ra dát mỏng trên chảo gang dày, bắc lên bếp, duy trì nhiệt độ ổn định cho tới khi cơm khô. Lúc đó mới đem phơi khô, bảo quản. Nấu cơm là giai đoạn quan trọng nhất. Khi cơm đủ độ dẻo, cháy mới mềm, ngon.

Khi ăn, đem chúng chiên giòn trong chảo dầu (lượng dầu ăn phải đủ ngập phần cơm cháy). Chiên cho tới khi miếng cơm cháy nổi trên mặt chảo dầu thì vớt ra, lúc  này cơm cháy mới bảo đảm độ xốp, giòn và thơm nhất.

Theo như chia sẻ của các đầu bếp nhà hàng Vạn Bảo Ngọc thì cơm cháy có nhiều cách ăn. Nhưng ăn khi nóng và chan với nước sốt tim cật lợn hoặc nước sốt thịt dê núi Ninh Bình vẫn là ngon nhất. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được mùi hương ngậy của cơm cháy giòn tan, nước sốt thịt dê nóng hổi, hấp dẫn, đậm đà khó quên.

Cơm cháy Ninh Bình không chỉ đơn giản là một món ăn mà nó còn là nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực của người dân đất Cố đô theo suốt chiều dài lịch sử hàng nghìn năm. Với sự độc đáo trong cách chế biến và hương vị tuyệt hảo, riêng biệt, cơm cháy xứng đáng được công nhận “Giá trị ẩm thực châu Á”, góp phần tôn vinh hạt gạo Việt và khẳng định giá trị về văn hoá ẩm thực của Việt Nam nói chung và Ninh Bình nói riêng.

Món ăn dê - những cái tên tạo nên thương hiệu "Đặc sản dê núi Ninh Bình"

Đã từ rất lâu khi nhắc đến Ninh Bình ai cũng nghĩ ngay đến các món dê núi thơm ngon ở đây. Sự nổi tiếng ấy đã lan rộng toàn quốc. Nếu đã từng thưởng thức thịt dê ở đây thì dù có đi khắp các tỉnh thành trên cả nước bạn cũng sẽ không cảm nhận được mùi thơm ,vị ngon mà chỉ thịt dê Ninh Bình mang lại.

Đối với những thực khách sành ăn dê thì món dê tái vẫn là món ngon nhất. Dê khi chế biến tái sẽ làm cho miếng thịt giữ nguyên được vị mềm ngọt đặc trưng. Nhiều món khi chế biến kết hợp với một số thực phẩm khác sẽ làm giảm bớt hương vị riêng biệt của thịt dê nhưng riêng dê tái thì không. Chính vì thế những người sành ăn dê rất hay lựa chọn món này khi đến với Ninh Bình.

(Thịt dê - nhà hàng Vạn Bảo Ngọc)

Đi kèm với thịt dê núi Ninh Bình chính là món cơm cháy giòn tan. Hai món đặc sản nổi tiếng này đã trở món ngon kỷ lục châu Á trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.

Dê né là cách gọi theo lối hình tượng dân dã của món ăn được tạo nên từ những miếng thịt dê tươi ngon, không cần qua gia vị. Thưởng thức dê né, người ăn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên sơ của núi rừng bởi sau khi nhúng vào dầu sôi, tất cả dưỡng chất sẽ cô lại bên trong miếng thịt làm nên vị mềm ngọt riêng có của dê núi.

Không chỉ tận dụng triệt để những công dụng từ thịt dê đem lại, các đầu bếp của nhà hàng Vạn Bảo Ngọc còn kết hợp với những vị thuốc dân gian như thuốc Bắc để tạo nên món chân dê hầm thuốc bắc. Đây là món ăn rất độc đáo và sáng tạo bởi thịt dê đã bổ nay lại được hầm cùng thuốc bắc thì chẳng khác nào “thần dược” cho sức khỏe.

Đối với dê hấp, món này sẽ rất ngon khi được hấp cách thủy với sả và riềng, ăn kèm với lá sung, chuối xanh, đinh lăng và một số loại rau thơm, thêm một chút vừng trắng món dê hấp sẽ cực kì dậy mùi và hấp dẫn.

Thực khách đến với nhà hàng Vạn Bảo Ngọc sẽ được thưởng thức món nem dê theo cách truyền thống các món nem của người Việt. Cũng vị nem dê Ninh Bình nhưng được cuốn qua lớp bánh đa nem đem chiên giòn, khi thưởng ta sẽ cảm nhận được một món nem truyền thống mang hương vị mới lạ.

Với đa dạng các món dê, thực khách đến Ninh Bình sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị khác lạ chỉ dê Ninh Bình mới có.

Chúc bạn đọc có một trải nghiệm ẩm thực Ninh Bình rõ nét sau bài viết chia sẻ này của chúng tôi!

Hương vị tươi ngon tự nhiên - tiêu chí hàng đầu của ẩm thực Vạn Bảo Ngọc

Nếu như nói nấu ăn là một nghệ thuật thì các đầu bếp chính là những nghệ sĩ, những nghệ sĩ Vạn Bảo Ngọc với lòng nhiệt huyết, yêu nghề cho ra những kiệt tác nghệ thuật là những món ăn ngon, tròn vị.

Những nghệ sĩ ấy không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Chính vì thế hương vị món ăn ở đây thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa.

Vào mùa xuân, trời mưa phùn, se se lạnh, được nhâm nhi một bát ốc chuối đậu hay các món ếch xào, ba ba om thì rất hợp thời tiết.

Những ngày thời tiết nóng như mùa hè, thưởng thức các món canh, rau xanh đạm bạc hay các món nộm, salad để giải nhiệt quả là điều đúng đắn.

Hay vào tiết trời mùa đông thực hiện các món lẩu là điều tuyệt vời hơn cả.

Ngoài ra rất nhiều thực khách đến đây hết lòng khen ngợi sự chuyên nghiệp, hài hòa của những món ăn, từ hương vị cho đến cách bày trí. Nếu như chưa từng được chiêm ngưỡng, thưởng thức thì khó có thể hình dung hết được sự tinh tế của từng món.

Mặc dù thế, những đầu bếp Vạn Bảo Ngọc vẫn không ngừng tìm tòi, học hỏi tạo ra nhiều những món ăn mới, hương vị mới để chiều lòng các thực khách khi đến với nơi đây.

Vạn Bảo Ngọc và những món ăn ngon

Có lẽ bởi vì người chủ nhà hàng có tâm huyết và nhiệt huyết, nên cái hồn của ẩm thực đồng quê  đã thấm đậm vào từng món ăn, trong phong cách phục vụ, phong cách thưởng thức, cho đến không gian của Vạn Bảo Ngọc. Người chủ đơn thuần muốn mang những nét tinh hoa trong văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân Ninh Bình nơi đây, những gì anh yêu quý, gắn bó đến và chia sẻ với những người thành phố, giúp những thực khách này có cái nhìn toàn vẹn hơn về miền đất ấy.

Vạn Bảo Ngọc nổi tiếng với các món dê ngon. Thưởng thức các món ăn thịt dê tại đây bạn sẽ cảm nhận ngay sự khác biệt của hương vị dê Ninh Bình, miếng thịt bao giờ bên ngoài cũng màu sậm, da giòn ăn không ngấy, thớ thịt săn chắc mang lại cho thực khách cảm giác ngon miệng. Thịt càng nhai lại càng có vị ngọt, thơm ngay trên đầu lưỡi.

Một ví dụ cụ thể cho món chân dê hầm thuốc bắc món mà cánh mày râu hay phụ nữ đều thích, được đầu bếp Vạn Bảo Ngọc  chế biến một cách khéo léo, khi ăn bạn cảm nhận rõ sự mềm mượt chân dê, dậy lên vị béo ngậy rất quyến rũ.

Nếu muốn thay đổi khẩu vị với xôi, bạn nên gọi cho mình món gà không lối thoát  với màu sắc vàng rộm hấp dẫn, đảm bảo sẽ mê mệt ngay cái vị cái dòn dòn, dẻo thơm đặc biệt của xôi và vị ngọt dai của thịt gà.

Và để cho bữa tiệc thêm vui bạn không nên bỏ qua những loại rượu Kim Sơn , được chính người dân Kim Sơn hai sương một nắng chọn lọc kĩ càng những hạt gạo nấu thành rượu để mang đến hương vị riêng biệt.

Việc ăn - uống trong cuộc sống hiện đại

Giữa bộn bề của cuộc sống hiện đại, khi mà chúng ta cứ mãi bị cuốn theo guồng quay công việc. Khi đó thì việc ăn uống vô tình trở thành "thứ yếu" trong nhận thức của nhiều người. Có bao giờ chúng ta tự hỏi rằng liệu chúng ta đã đến lúc phải "review" lại việc ăn uống hàng ngày hay chưa?  

Ngày nay, việc ăn uống không đơn thuần là gói gọn trong hai từ "ăn và uống" mà thoát ra khỏi vòng lặp ấy là những khái niệm mới vô cùng thú vị. Ăn để cung cấp năng lượng cho cơ thể, ăn để cảm nhận những tinh tuý ẩm thực muôn nơi, và khái niệm mới hơn đó là "ăn sạch", sạch trong cả hình thức và trong cả tâm hồn

Hãy thử tưởng tượng, chúng ta đang ngồi trong một không gian đầy sự thanh tịnh với hồ nước xanh mát, cây hoa đua nhau khoe sắc, không gian hoài cổ lắng đọng dùng một bữa ăn thật ngon được chế biến vô cùng công phu và tỉ mỉ từ những nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất. 

Hay bạn ưa một không gian trang trọng, lịch sự với hệ thống ánh sáng hiện đại, một không gian nghệ thuật ấm cúng cùng cách phục vụ chuyên nghiệp.

Tất cả những thứ đó chúng ta đang tự nâng việc ăn - uống của chính mình lên một tầm cao mới với những trải nghiệm thật thú vị.

Không gian ấy, món ăn ấy là điều có thể cảm nhận một cách trọn vẹn nhất ngay tại nhà hàng Vạn Bảo Ngọc. Với đa dạng không gian và món ăn để chiều lòng các thực khách. Nhà hàng đã và đang nhận được rất nhiều những tín đồ ẩm thực yêu mến!

Văn hóa ẩm thực Ninh Bình

Theo nghĩa rộng“ văn hóa ẩm thực” là một phần văn hóa nằm trong tổng thể, đặc trưng và diện mạo về vật chất, tinh thần, tri thức, tình cảm...Mỗi một vùng có một văn hóa ẩm thực khác nhau và văn hóa ẩm thực Ninh Bình  là diện mạo, vật chất, tinh thần, tập quán Ninh Bình. 

                

Là một trong những tỉnh nằm ở vùng duyên hải thuộc châu thổ sông Hồng, có những nét đặc thù riêng của nền văn minh lúa nước, của văn hoá sông Hồng, trong đó có văn hoá ẩm thực. Và ở mỗi vùng miền trên dải đất này lại có những món đặc sản riêng không chỉ hợp khẩu vị với người dân sở tại mà còn làm cho nhiều du khách cả trong nước và Quốc tế đến đây thích thú, say lòng.

  

Tái dê Hoa Lư

Đến với mỗi vùng đất của Ninh Bình văn hóa ẩm thực cũng có sự khác nhau, điều đó thể hiện qua cách ăn và cách chế biến ẩm thực của địa phương đó. Gia Viễn có món "mắm tép" thơm ngọt , hấp dẫn. "nem Yên Mạc" ngon nổi tiếng đất Yên Mô. Hay lạc vào xứ Kim Sơn thưởng thức loại quốc tửu nổi tiếng khắp gần xa. Vào sâu trong đất Nho Quan nếm món "xôi trứng kiến" lạ miệng. thưởng thức vị dai giòn của món "ốc núi" ở các vùng núi đá vôi Tam Điệp, Hoa Lư. Và đặc biệt không thể không nhắc đến thương hiểu ẩm thực Ninh Bình với các món dê trứ danh cùng cơm cháy giòn tan. Mỗi một món ăn đều ẩn chứa trong đó những nét văn hóa, bẳn sắc, tập quán của từng vùng. 

Đặc sản Sốt thịt dê - Cơm Cháy

Nếu như bạn chưa được khám phá hết văn hóa ẩm thực Ninh Bình, các bạn có thể lựa chọn nhà hàng Dê Ngon để thưởng thức đặc sản các vùng đất Cố Đô.

Vạn Bảo Ngọc chúc bạn đọc có một trải nghiệm thú vị về văn hóa ẩm thực Ninh Bình!!!!