LẨU CÁ LĂNG - MÓN NGON CHO NGÀY SUM HỌP

Cá lăng là loại thực phẩm có chứa nhiều chất khoáng, Omega 3,vitamin và protein có lợi cho cơ thể. Đặc biệt, thịt cá thơm ngon, chắc ngọt , không có xương dăm, rất ít chất béo nên rất dễ tiêu và cho người ăn cảm giác ngon miệng mà không bị ngấy.

Có tác dụng giải nhiệt vào mùa hè nhưng lại làm ấm cơ thể vào mùa đông chính là công hiệu tuyệt vời của những món lẩu cá. Chính vì vậy, lẩu cá lăng sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn và gia đình trong mỗi dịp sum họp.

Hôm nay, đầu bếp của Vạn Bảo Ngọc sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết để nấu lẩu cá lăng:
Nguyên liệu 

Cá lăng 1 con

Xương lợn/ bò/ gà nấu nước dùng

Măng chua:300g

Cà chua: 300g

Dứa: 1 quả

Đậu phụ: 2 bìa

Váng đậu

Bún

Các loại rau ăn lẩu

Gia vị: gừng, sả, nấm hương,chanh/quất, ớt, mắm, muối, hạt nêm, đường

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Nấu nước dùng

- Làm sạch cá, tách đầu và đuôi. Dùng dao nhỏ lạng nhẹ nhàng dọc theo xương sống cá. Tiếp theo lật phần xương sống cá xuống thớt xẻ từ đuôi lên đầu để được 2 miếng phi lê cá lăng. Sau đó cắt bỏ phần bụng cá của miếng phi lê, phần bụng cá có thể đem nấu nước dùng. Đặt miếng phi lê, khứa xéo xéo dọc theo thớ thịt để ướp ngấm gia vị.

Cá lăng là cá da trơn, khá tanh. Để khử mùi tanh của cá lăng khi làm cá cần làm sạch mang, phi lê như trên rồi đem trần qua nước sôi có bỏ thêm gừng, trần khoảng 1-5 phút để cá vẫn tươi.

- Các nguyên liệu khác: hành tím, bóc vỏ băm nhuyễn. Thơm xắt miếng vừa ăn. Cà chua xắt lát, gò gai xắt khúc. Đậu thái miếng, rau ăn lẩu rửa sạch để ráo.

Bước 2: Cách nấu lẩu cá lăng

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng cho sả, tỏi, ớt, măng vào, để lửa to xào nhanh tay cho chín tới rồi tắt bếp.

- Cho tất cả vào nồi nước hầm xương, đun sôi, hớt bọt. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để khoảng 5 phút cho vị của cà chua và măng được ngấm vào nước dùng. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm ngò gai, rau ôm cho thơm.

Bước 3: Trình bày

- Tất cả đã sẵn sàng, múc cá, măng, rau, cà chua, hành, ngò cho đẹp mắt, cho nước dùng vào, đun sôi nồi lẩu.

- Nước chấm mắm chanh đường cho ngon, thêm ớt cho đậm đà.

- Khi nước lẩu sôi, múc ra chén ăn kèm với bún tươi, trụng thêm rau sống và thưởng thức.

Lẩu nóng, thịt cá đượm vị, nước dùng chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn. Còn chờ gì nữa, nhanh tay thực hiện cách nấu lẩu cá lăng đãi gia đình, bạn bè ngay thôi.

Chúc các bạn thành công!